BAU: Keropok amplang, snek tradisional berasaskan ikan yang sinonim dengan masyarakat di Borneo, terus mengekalkan kedudukannya sebagai antara makanan ringan paling dicari, bukan sahaja oleh penduduk tempatan malah pelancong yang berkunjung ke Sarawak.
Tinjauan di sekitar Pasar Serikin mendapati keropok amplang kekal menjadi pilihan utama pembeli, dengan pelbagai saiz dan pembungkusan ditawarkan sebagai buah tangan sebelum pengunjung pulang ke destinasi masing-masing.
Diperbuat daripada isi ikan segar seperti ikan tenggiri atau ikan parang yang dicampur dengan tepung serta rempah terpilih, keropok amplang terkenal dengan teksturnya yang rangup dan rasa lemak masin yang seimbang, mencerminkan kehalusan cita rasa warisan tempatan yang diwarisi turun-temurun.
Menariknya, walaupun pelbagai snek moden membanjiri pasaran, keropok amplang kekal relevan sebagai produk warisan yang tidak lapuk ditelan zaman, malah sering dijadikan buah tangan oleh pengunjung sebelum meninggalkan Sarawak.
Pemerhatian turut mendapati pembeli sanggup memilih amplang buatan tempatan yang dihasilkan secara tradisional, bukan sekadar kerana kualitinya, tetapi kerana setiap gigitan membawa nilai nostalgia yang mengekalkan rasa asli menjadi identiti snek tersebut sejak turun-temurun.
Kini, keropok amplang bukan sahaja dijual secara fizikal di pasar dan kedai, malah semakin giat dipasarkan secara dalam talian, sekali gus membantu memperluaskan pasaran serta menyokong kelangsungan pengusaha kecil dan sederhana.
Usaha berterusan memartabatkan keropok amplang bukan sekadar menyokong ekonomi komuniti setempat, malah memastikan warisan kulinari Borneo ini terus hidup, dihargai dan diwariskan kepada generasi akan datang sebagai simbol identiti serta khazanah warisan Borneo.
Di sebalik setiap kepingan keropok amplang yang rangup, tersimpan cerita tentang tradisi, kesabaran dan warisan rasa yang diwarisi turun-temurun.
Selagi ada tangan yang setia menguli adunan dan selagi rasa itu terus dihargai, keropok amplang akan kekal sebagai lambang identiti kulinari Borneo yang tidak lapuk ditelan zaman.
Oleh Shikin Mahmud